TORTA DI MELE, COTTA IN PADELLA!

Torta in padella alle mele ricetta dolce per merenda o colazione

 

Ingredienti

• 2 padelle (la padella con un fondo di 20 cm)
• 3 uova a temperatura ambiente
• 80 gr di zucchero di canna o semolato
• 1 + ½ cucchiaio di miele
• 2 pizzichi di bicarbonato
• 190 gr di farina 00
• 75 ml di acqua
• 9 cucchiaini d’acqua
• 2 mele
• 4 cucchiai di acqua
• 2 cucchiai di zucchero

Procedimento

1. Versare le uova in una ciotola e sbattere con una frusta a mano.
2. Grattugiate una mela e aggiungetela alle uova.
3. Aggiungete lo zucchero e mescolate, unite il miele e amalgamare tutto.
4. Sciogliete il bicarbonato nell'acqua e aggiungetelo all'impasto sempre mescolando.
5. Unite la farina setacciata e mescolate fino ad ottenere una pastella morbida ma non liquida e mettetela in frigo 30 minuti coperta con pellicola.
6. Prelevate l'impasto dal frigo, risulta compatto unite qualche cucchiaino di acqua per renderla morbida ma mai liquida.
7. Ungete leggermente una padella di olio, versate 2 cucchiai di acqua e 2 di zucchero, lasciate sciogliere un po' lo zucchero a fiamma bassa, poi sistemate le fettine di mele.
8. Versate l'impasto sulle mele e cuocete la torta circa 7-8 minuti, controllate appena è cotta da un lato occorre girare il dolce utilizzando un'altra padella leggermente oleata, cuocere altri 7 minuti!

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TORTA DI CAROTE SENZA BURRO

Torta di carote senza burro
Mentre la quiche cuoce in forno, ho tutto il tempo per preparare la torta di carote. In più, il forno è già caldo.
Ingredienti
200 g di carote grattugiate fini
150 g di farina
125 g di farina di mandorle
1 bustina di lievito per dolci
5 uova
120 g di zucchero a velo
160 ml di olio di semi
zucchero a velo per decorare

Monta lo zucchero con le uova e aggiungi l'olio. Mescola fra loro le farine e il lievito e unisci gli ingredienti secchi alle uova un cucchiaio per volta. Aggiungi le carote e versa il composto in uno stampo a cerniera di 20 cm precedentemente foderato con la carta forno per circa 45 minuti. Una volta intiepidita, sforma la torta e decorala con lo zucchero a velo prima di servirla.

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TORTA AL COCCO CON GOCCE DI CIOCCOLATA (SENZA UOVA)

Un dolce facile facile, le quantità sono stabilite da una tazza di latte!

 Si misura tutto con una tazza da latte di circa 300ml...
1 tazza di farina 00,
1 tazza di farina di cocco,
1 tazza di latte,
1 tazza di zucchero,
1 bustina di lievito e gocce di cioccolata q.b.

In forno a 180° x 35-40 minuti..fare la prova stecchino! è molto buona..provatela! Tweet

RICETTA BASE, LA PASTA FROLLA!

 Ecco la ricetta per un ottima pasta frolla!

 Ingredienti:

• 130 gr burro
• 100 gr zucchero
• 300 gr farina
• 2 uova
• 1/2 bustina di lievito chimico
• 1/2 bustina di vanillina
• 1 limone buccia

Procedimento:

Usiamo le mani, mai le fruste!

Uniamo il burro alla farina e al lievito e lavoriamo bene con le punte delle dita rompendo i tocchetti di burro. Otterremo un composto friabile e granuloso.

Uniamo lo zucchero e la vanillina e mescoliamo il tutto per bene sempre a mano. Grattugiamo la buccia di limone.

Poi aggiungiamo l’uovo e impastiamo per bene finchè non si sarà amalgamato tutto per bene.

Questo impasto lo lasciamo per almeno mezz’ora in frigo incartato nella pellicola trasparente.

Potete usarlo per fare torte o biscotti.

   

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CROSTATA ALLE CILIEGIE E MELE!

Una delle mie tante crostate alla marmellata di ciliegie e mele!!!

Ingredienti:

Per la frolla

• 200 gr di farina 00
• 80 gr di zucchero
• 80 gr di burro
• un pizzico di bicarbonato
• un pizzico di sale
• la scorza grattugiata di un limone
• un uovo

Preparazione

• si comincia facendo la pasta frolla: si impastano prima farina, zucchero, burro, sale e lievito e poi si aggiunge l’uovo.
• mettiamo in una padella del burro con le ciliegie denocciolate e lo zucchero.
• tiriamo la pasta frolla e foderiamo una tortiera.
• mettiamoci sopra prima le ciliegie e poi le mele a fettine sottili.
• e inforniamo a 180 gradi per 30 minuti.

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BISCOTTI AL SESAMO, CROCCANTI E GUSTOSI!

I biscotti Regina sono dei biscotti tipici siciliani preparati con una frolla particolare ed interamente ricoperti da semi di sesamo tostati. I biscotti Regina sono dei tipici biscotti da forno ideali da mangiare a colazione, con il caffè o dopo il pasto. La peculiarità di questi biscotti è che sono molto croccanti, sia per la loro frolla, che è molto sbriciolosa, che per il l sesamo tostato che li rende irresistibili... ecco la ricetta:

Ingredienti per 2 teglie di biscotti:
500 g di farina 00 
150 g di burro o strutto
150 g di zucchero 
1 uovo + latte freddo q.b.
4 g di ammoniaca per dolci (1 cucchiaino raso)
una bustina di vanillina
200 g circa di sesamo tostato

Procedimento:

In un mixer da cucina mettete la farina setacciata, lo zucchero, la vanillina, l'ammoniaca, 

il burro a pezzetti e lasciate lavorare il tutto per un paio di minuti fin quando non otterrete una farina 

a briciole piccole. A questo punto aggiungete l'uovo e lasciate lavorare ancora. Infine aggiungete un 

pochino di latte a filo fin quando non otterrete un impasto a briciole grandi (4-5 cucchiai 
circa). La quantità di latte è variabile in quanto dipende dalla grandezza dell'uovo e dalla capacità di

assorbimento della farina.

In ogni caso dovrete ottenere un impasto da lavorare con le mani. Quando l'impasto sarà liscio, avvolgete nella pellicola trasparente e mettete in frigo per almeno mezzora.

Intanto, prendete una padella, versateci dentro i semi di sesamo e tostateli per un paio di minuti fin quando non diventano ambrati.

Prendete la frolla dal frigo e realizzate delle piccole porzioni. Fate rotolare sul piano ogni singola porzione fino ad ottenere dei bastoncini della grandezza di un dito.

Se l'impasto appiccica, in farinatevi le mani.

Una volta realizzati i serpentelli di frolla, rotolateli sui semi di sesamo tostati e poi tagliateli a pezzetti da 4-5 cm.

Passate le due estremità dei biscotti nel sesamo tostato in maniera tale che siano interamente ricoperti, poi disponete in una teglia ricoperta di carta forno. Lasciate una piccola distanza tra i biscotti perché<é crescono in cottura.

Infornate in forno preriscaldato a 180 C per 30 minuti circa. I biscotti regina saranno pronti quando risulteranno "ben dorati". Sfornateli e lasciateli raffreddare.

I biscotti regina si conservano bene per settimane se chiusi bene.

(Fonte: http://www.ilcuoreinpentola.it/).

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SAVOIARDI, ECCO LA RICETTA TRADIZIONALE E ARTIGIANALE!

Ecco la ricetta artigianale dei Savoiardi!!!! Da provare, sono ottimi per la colazione!

Ingredienti:

• 2 uova intere + 2 tuorli

• 100 g zucchero a velo

• 120 g zucchero semolato

• 1 pizzico di sale

• 50 g di farina 00

• 250 g di fecola di patate (oppure amido di frumento)

• 1/2 bustina lievito per dolci

Procedimento: Mettere le 2 uova intere con i 2 tuorli in una ciotola, aggiungere lo zucchero a velo e quello semolato e sbattere a schiuma il tutto.Setacciarvi sopra farina, la fecola di patate e infine il lievito. Lavorare bene il tutto dal basso verso l’alto.
Con una siringa per dolci o una sacca formare dei savoiardi lunghi più o meno 6 cm e disporli non troppo vicini sulla lastra da forno foderata con carta forno. Cospargeli con lo zucchero rimasto e cuocerli nella parte media del forno preriscaldato a 180 gradi per 8 minuti circa.

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TORTA AL COCCO E NUTELLA, RICETTA SUPER VELOCE!

Ingredienti:
- 150 gr Farina di Cocco
- 150 gr Farina 00
- 180 gr Zucchero
- 100 gr Burro Morbido
- 1 Bustina Vanillina
- 200 gr Latte
- 3 Uova
- 1 Bustina Lievito
- nutella

Procedimento:
Tritare lo zucchero e la vanillina, mettere in un contenitore e aggiungere, farina di cocco, farina, burro, uova e il latte, mischiare bene il tutto è aggiungere il lievito.
Nel frattempo accendete il forno a 160*.
Mettete il composto in una tortiera a cerniera e infornate.
20 min a 160* e 15 a 180*.
Appena pronta sfornatela e spalmate uno strato di nutella e cospargete un po’ di cocco sulla superfice.

(Fonte: http://www.cucinallegra.com). Tweet

TORTA ALLA NUTELLA, SEMPLICE E MORBIDISSIMA!

TORTA ALLA NUTELLA...

Indredienti:
- 3 uova
- 100 gr di burro (fuso ma a temperatura ambiente)
- 250 gr di ricotta
- 200 gr di zucchero
- 230 gr di farina 00
- 1 bustina di lievito x dolci
- Nutella, noci (o pinoli o mandorle o granella di nocciole) per guarnire
 

Procedimento: Sbattere le uova con lo zucchero, unire ricotta, burro, farina e lievito.
Impastare il tutto; l'impasto deve rimanere molto morbido.
Foderare una teglia da 26 cm (se da 24 va bene ugualmente ma il dolce verrà più alto) con la CARTA FORNO (mi raccomando altrimenti quando la andate a estrarre si spezzerà perchè è molto morbida) e sistemarci l'impasto...livellare bene e con il cucchiaino versare sulla torta (a chiazze) la nutella; infine spolverare con noci o altro...
In forno ventilato a 150° per una 35 minuti prova stecchino.

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TORTA AL PISTACCHIO

Torta al pistacchio, ecco la ricetta!!!!

Ingredienti:
6 uova;
250 gr. di zucchero;
250 gr. di pistacchi;
1 vasetto di crema al pistacchio

Preparazione: 1 ora e 30 minuti Sbattere i tuorli insieme alla zucchero. Sgusciare i pistacchi, ammollare in acqua calda e procedere nella spellatura dei frutti secchi. Tritare i pistacchi. Montare gli albumi a neve. Unire il composto aggiungere mezza bustina di lievito vanigliato, sbattere tutto il preparato ben bene.
Imburrare una tortiera o se si preferisce foderare lo stampo con della carta forno. Versare il composto e cuocere, in forno pre-riscaldato, a fuoco lento (140°- 150°) per 45 minuti.
A cottura ultimata l’interno della torta rimarrà morbido. Tagliare a metà la torta in linea orizzontale farcire con la crema al pistacchio, lasciare in frigo fino a poco prima di servire. Tweet

TORTA DI MELE... VERSIONE ELABORATA!

Ingredienti per 8 persone 

• 400 gr. di farina 00
• 200 gr. di zucchero semolato
• 150 gr. di burro
• 4  uova
• 700 gr. di mele renette
• 150 gr. di latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• buccia grattugiata di 1 limone medio

Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 25 minuti
 

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180°. Mettete nella planetaria o in una coppa lo zucchero ed il burro ammorbidito a temperatura ambiente e fate montare con le fruste fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.

Lavate e sbucciate le mele. Dividetele in 4, togliete il torsolo e tagliatele a spicchi. Mettete gli spicchi di mela in una ciotola e spruzzateli con il succo di limone per non farli annerire.

Una volta pronto il composto di burro e zucchero aggiungete un tuorlo alla volta e continuate a lavorare con le fruste (tenete da parte gli albumi).

Terminato di inserire i tuorli trasferite il composto dalla planetaria in una coppa e aggiungete la buccia del limone.

A questo punto unite gradualmente la farina e il lievito setacciati, alternandoli con il latte, e mescolate aiutandovi con una paletta. Non preoccupatevi se l'impasto tenderà a diventare molto compatto e quasi difficile da lavorare. Montate a neve gli albumi.

Unite gli albumi montati al resto dell'impasto con movimenbti regolari dal basso verso l'alto e viceversa.

Imburrate una tortiera con apertura a cerniera di 24 cm di diametro e versatevi dentro il composto livellandolo bene.

Disponete gli spicchi di mela a raggera sull'impasto e infornate. Cuocete per circa 45 minuti ma fate la prova stecchino, mi raccomando!

Togliete la torta dal forno, fatela intiepidire e toglietela dallo stampo.

(Fonte: http://www.lacucinaimperfetta.com).

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CORNETTI RIPIENI, PREPARAZIONE SEMPLICE E SUPER VELOCE!

Una merenda veloce o un dolce all'ultimo minuto??
Basta una base di brisee o di sfoglia e dei cornetti golosi servirete in pochi minuti!

Ingredienti:

• Pasta sfoglia o brisee;
• Marmellata o Nutella; 

Preparare i cornetti come nell'immagine e infornarli a 180 °C. 
Facili, veloci e buonissimi! Tweet

MUFFIN SUPER SOFFICI...

Ecco la ricetta dei muffin sofficissimi...

Ingredienti:

• 300 gr di farina,
• 170 gr di zucchero,
• 70 gr di olio,
• una bustina di lievito,
• 1 yogurt,
• 3 uova,
• aroma di vaniglia

Procedimento: versare lo zucchero e lo yogurt in una ciotola, aggiungere l'olio e mescolare,aggiungere alternado un po' di farina e un uovo alla volta senza montare,basta amalgamare per bene gli ingredienti fino alla fine,appena l'impasto è omogeneo versarlo a cucchiate nei pirottini.
si possono arricchire con gocce di cioccolata,o con un cucchiaino di nutella al centro,o con delle mele a tocchetti,o ancora un cucchiaino di marmellata.
Cottura forno statico 180 gradi circa 12\15 minuti fare la prova stecchino e regolarsi in base al proprio forno di casa.

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UNA SEMPLICE TORTA ALLO YOGURT, DA PROVARE!

Una Torta buonissima! La ricetta mi giunge direttamente da facebook... la mia amica Dolores gentilmente mi ha passato foto e ricetta!

Ingredienti:

• 3 misurini (si usa quello dello yogurt) di farina;

• 2 misurini di zucchero;

• 1 di olio;

• 1 yogurt bianco o alla frutta;

• 2 uova;

• scorza di limone grattugiata ;

• 1 bustina di lievito tipo pane degli angeli 

• 1 bustina di vanillina 

Procedimento: mescolare il tutto imburrare la teglia e infarinarla, forno a 180 gradi C° ed il gioco e fatto!
Deve cuocere x 40 min circa controlla ogni tanto... ma non aprite mai il formo finchè la parte visibile non è ben dorata! Controllare poi con uno stecchino se è pronta!
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TRECCINE DOLCI

Una pasta brioche sofficissima, ideale da farcire con della marmellata o crema di cioccolata. 

Ingredienti:

• 300 gr. di farina

• 50 gr. di zucchero

• 50 gr. di burro

• 150 gr. di latte

• 1 cubetto di lievito di birra

• un pizzico di sale

• zucchero per la superficie

Si può utilizzare il Bimby in questo modo: ho messo nel boccale il lievito, il latte, lo zucchero ed il burro: 1 min. a 50°, velocità 4. Ho aggiunto la farina ed il sale: 30 sec. velocità 6. Infine 1 min. velocità spiga. Ho formato subito le treccine (ma la prossima volta voglio provare a fare la doppia lievitazione) e le ho fatte lievitare un'oretta. Al momento di informare le ho spennellate con il latte: in forno a 180° per circa 20 minuti (devono dorare poco: rimarranno più soffici). Appena tolte dal forno le ho spennellate di acqua e passate nello zucchero.

Per prepararle nella maniera tradizionale: sciogliere il lievito nel latte tiepido, unire il resto degli ingredienti in una ciotola ed impastare benissimo fino ad avere un impasto liscio e sodo. Preparare le treccine e disporle sulla teglia coperta di cartaforno a lievitare. Procedere come sopra.

(http://lericettedipetalina.myblog.it/).

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SFOGLIATINE CON CREMA DI RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE

Ecco la ricetta delle sfogliatine con crema di ricotta e gocce di cioccolato fondente:

 Ingredienti:

• rotolo di pasta sfoglia già pronta

• 125 gr. di ricotta

• 30 gr. di zucchero a velo

• 30 gr. di gocce di cioccolato

• un tuorlo per spennellare

Preparare la crema alla ricotta: in una ciotola amalgamare la ricotta setacciata e lo zucchero a velo; aggiungere le gocce di cioccolato fondente e amalgamare velocemente evitando di farle sciogliere. Preparare le sfogliatine: srotolare la pasta sfoglia e ricavare 8-10 dischetti; al centro di della metà dei dischetti mettere un cucchiaino di crema di ricotta e coprili con gli altri dischetti; usando una forchetta, poi, sigillare bene i bordi effettuando anche una leggera pressione. Per la copertura si potrebbe usare l'attrezzo per le losanghe, se si possiede. Spennellare le sfogliatine con il tuorlo d'uovo sbattuto e infornarle a 180 gradi per 15-20 minuti circa (forno preriscaldato), o comunque fino a completa doratura. Una volta cotte, sfornare le Sfogliatine con crema di ricotta e spolverizzarle di zucchero a velo.

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SEMPLICI IDEE PER DECORARE LE CROSTATE...

Ecco a voi un tutorial fotografico per fare alcune semplici decorazioni alle vostre crostate!!! 

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ROSELLINE ALLA MELA E CANNELLA

Roselline alla mela e cannella... buonissime!!! Semplici ed invitanti... sono fatte con la semplice pasta sfoglia!

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

• 1 mela golden (o al massimo fuji) abbastanza grande

• 2 cucchiai di miele

• 2 cucchiai di mandorle tritate finemente quasi a polvere

• burro e cannella q.b.

• zucchero semolato q.b. per decorazione

Far appassire la mela tagliata a spicchi molto sottili in una padella con miele, mandorle tritate, burro e cannella. Lasciar raffreddare.
Tagliare la pasta sfoglia in strisce lunghe quanto tutta la base e alte almeno 4/5 cm.

Adagiare le mele come da foto, lasciandole fuoriuscire leggermente dal bordo della pasta superiore e ripiegare su stessa l'altra parte della pasta rimasta scoperta.

Arrotolare su sè stesse le strisce e pucciare le rose nello zucchero semolato.
Rivestire una teglia con carta da forno e infornare a 200° fino a doratura desiderata.

(Fonte: http://www.chechef.it/).

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"LI CIARDUNA", UN DOLCE SICULO STRAORDINARIO...

Li Ciarduna... quanti ne ho mangiati...

Ed ecco la ricetta per i miei amici :-)

Ingredienti per 30 ciardoni: Un kg di farina, 250 grammi di zucchero, 200 grammi di strutto, 2 buste di vaniglia, 1 busta di lievito, 30 grammi d’ammoniaca, latte quello che prende mandorle macinate, zucchero a velo. Mescolate la farina con lo strutto con le mani, senza farlo sciogliere; unite lo zucchero, la vaniglia ed il lievito e poi l’ammoniaca. All’impasto unite poi il latte tiepido fino ad ottenere un composto duro ma non troppo. Fate riposare la pasta e accartocciatela nelle "canne". Infornate a 180° e appena freddi bagnateli leggermente nel "cileppu" e ricopriteli di mandorle macinate...Per il ripieno: ricotta di pecora 1 kg. e 300gr. zucchero (cassata praticamente) alla fine spolverate con zucchero a velo.

- "cileppo" trattasi di una glassatura siciliana fatta con zucchero e poca acqua, si mette sul fuoco e poi si fa la prova con le dita se si attacca e fila a questo punto si spalma velocemente sul cannolo e si impana con le mandorle. Tweet

SFINCI SICILIANI, UNA RICETTA SEMPLICE DI TRADIZIONE FAMILIARE

 

Li sfinci siciliani! Li faccio spesso anche se la tradizione vuole che si preparino per S. Giuseppe... Un dolce semplice ma buonissimo!

Ecco gli Ingredienti: 500 g di farina 00, acqua tiepida quanto basta, 4-5 cucchiai di zucchero, un uovo intero, lievito di birra, burro, cannella o altri aromi... Si impasta la farina, lo zucchero e 20 g di burro con l'acqua e mezzo cubetto di lievito di birra. L'impasto deve risultare molto morbido da mescolarlo con un cucchiaio... aggiungere l'uovo sbattuto al composto e gli aromi. Fare lievitare per un paio d'ore... friggere delle belle cucchiaiate del composto in olio di semi caldissimo ma non bollente... fate assorbire l'olio in eccesso con la carta assorbente e poi il tocco finale cospargeteli con zucchero semolato e cannella...

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