Mentre la quiche cuoce in forno, ho tutto il tempo per preparare la torta di carote. In più, il forno è già caldo.
Ingredienti
200 g di carote grattugiate fini
150 g di farina
125 g di farina di mandorle
1 bustina di lievito per dolci
5 uova
120 g di zucchero a velo
160 ml di olio di semi
zucchero a velo per decorare
Monta lo zucchero con le uova e aggiungi l'olio. Mescola fra loro le farine e il lievito e unisci gli ingredienti secchi alle uova un cucchiaio per volta. Aggiungi le carote e versa il composto in uno stampo a cerniera di 20 cm precedentemente foderato con la carta forno per circa 45 minuti. Una volta intiepidita, sforma la torta e decorala con lo zucchero a velo prima di servirla.
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